【鷹の爪解説】変わり続ける回転ずし どうしてこんなに広まった？ - 朝日新聞デジタル

回転ずしは戦後、大阪で立ち食いずし店を営んでいた元禄寿司（ずし）の創業者が発案した。当時、4貫20円という低価格ですしを売ったところ、客が殺到して人手関連キーワードはありません