JR路線にある「特定区間運賃」はどんな仕組み？

東京や名古屋・大阪の中心部から郊外へJR線に乗ると、距離の割に運賃が安いことがあります。これは、渋谷駅～横浜駅のように、JR東日本だけで関連キーワードはありません