「 ゼラチン質 」 の情報 

手羽先は手羽元ほど大きくなく火が通りやすいので、唐揚げにぴったりです。 また、関節から先の先端部分は特にゼラチン質と脂肪がたっぷり。じっくり煮込むと良質なダシが